วันพุธที่ 18 พฤษภาคม พ.ศ. 2559

คนขี้เกียจหุงข้าวบ่อยมีเฮ!! ‘ข้าวแช่ตู้เย็นข้ามคืน’ ดีต่อสุขภาพและคนที่กำลังลดน้ำหนัก!!

 หลายคนไม่มีเวลาหุงข้าวทุกเช้า  จึงทุ่นเวลาด้วยการหุงข้าวทีละมากๆแล้วแช่ตู้เย็นไว้  จะกินก็นำออกมาอุ่น สะดวกสบายไปได้หลายวัน  แต่ก็แอบกังวลใช่มั้ยล่ะว่ากินข้าวค้างคืนตลอดๆแบบนี้จะส่งผลเสียต่อสุขภาพรึเปล่า  เพราะเคยได้ยินมาว่าอาหารค้างคืนไม่ดีต่อสุขภาพ  แต่ถ้าเพื่อนๆได้อ่านบทความนี้รับรองมีเฮ  เพราะผลการวิจัยรับรองว่าข้าวแช่ตู้เย็นค้างคืนส่งผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด ดีต่อคนเป็นเบาหวาน และสาวๆที่กำลังลดน้ำหนักอีกด้วย!! 

มารู้จัก RS (Resistant starch) กันก่อน

ในอาหารประเภทแป้งเช่น ข้าว ก๋วยเตี๋ยว  ขนมปัง เมื่อกินแล้วร่างกายจะย่อยเป็นโมเลกุลน้ำตาลและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด แต่จะมีแป้งบางส่่วนในอาหารเหล่านี้ที่ไม่ถูกย่อย ไม่ถูกดูดซึม แป้งที่ทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์นี้ เรียกง่ายๆว่า RS (Resistant starch)
Brown-Rice-ED-5251

RS มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง

RS หรือแป้งที่ทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์นี้แหละ ช่วยในการขับถ่ายระบายท้อง ลดน้ำหนัก คุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ รวมไปถึงลดคลอเลสเตอรอลในเลือด 
IMG_3928

แหล่งของ RS

แหล่ง RS หากินได้ทั่วไปคือ พืชตระกูลถั่วต่างๆ กล้วย มันฝรั่ง พาสต้า ขนมปัง รวมถึง “ข้าว” อาหารหลักของคนไทยเรานั่นเอง1370574379-1-o

ตอกย้ำด้วยงานวิจัย

นักวิจัยนำกลุ่มตัวอย่าง 15 คน มากินข้าว โดยแบ่งข้าวเป็นสามประเภทคือ ข้าวหุงสุกใหม่ ข้าวหุงสุกที่ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง10 ชั่วโมง และข้าวหุงสุกที่นำไปแช่ตู้เย็น (4องศาเซลเซียส) 24ชั่วโมงแล้วค่อยอุ่นกิน แล้วเจาะเลือดดูระดับน้ำตาลหลังกินข้าวแต่ละชนิด
ผลการวิจัยพบว่า ข้าวแข็งๆที่ผ่านการแช่ตู้เย็นมานั้น กลับส่งผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือดมากกว่าข้าวหุงสุกใหม่!!
how-to-better-steam-rice-2

คนที่กำลังลดน้ำหนักมีเฮแน่นอน

สรุปได้ว่า คนที่หุงข้าวทีละมากๆแล้วเก็บแช่เย็นไว้ พอจะกินก็นำออกมาอุ่น  ร่างกายจะได้รับ RS มากกว่าคนที่กินข้าวหุงสุกใหม่ๆ ช่วยในเรื่องการขับถ่าย คุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับคลอเรสเตอรอลในเลือด ส่งผลให้สามารถลดน้ำหนักได้ดีIMG_0244

แต่ไม่ได้หมายความว่าให้กินข้าวแช่เย็นเพื่อลดน้ำหนักนะคะ  ยังคงต้องควบคุมอาหาร ลดของทอดของมัน เน้นผักผลไม้อยู่เหมือนเดิม อย่าเข้าใจผิดล่ะIMG_0780

คนที่ขี้เกียจหุงข้าวบ่อยๆต้องเฮกันเสียงดังแน่ๆ  เพราะนอกจากจะประหยัดเวลาแล้วยังส่งผลดีต่อร่างกายหลายข้ออีกด้วย  คนที่ต้องใช้เวลากับการหุงข้าวทุกเช้า ลองเปลี่ยนพฤติกรรมมาหุงทีละเยอะๆ ทยอยอุ่นกินดูนะคะ
Cr.http://www.girlsallaround.com/rice-chilled/

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น